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| Francisco Baettig |
Ultimamente tenho ficado cada vez mais surpreso
“positivamente” com a boa capacidade de guarda dos vinhos chilenos de média
gama. Tenho retirado algumas garrafas de minha adega para consumo caseiro assim
como para participar de
degustações de confrarias das quais faço parte, e das duas vezez que fiz
meus vinhos acabaram ficando em primeiro lugar em degustações realizadas às
cegas. Coincidência ? Acho que não.
“positivamente” com a boa capacidade de guarda dos vinhos chilenos de média
gama. Tenho retirado algumas garrafas de minha adega para consumo caseiro assim
como para participar de
degustações de confrarias das quais faço parte, e das duas vezez que fiz
meus vinhos acabaram ficando em primeiro lugar em degustações realizadas às
cegas. Coincidência ? Acho que não.
Agora tomar um “ícone” chileno maturado é
ainda melhor, e comprovei isto em recente encontro organizado
pela importadora Vinci ocasião em que tivemos o prazer de nos deleitar com uma vertical de
Don Maximiano Founder’s Reserve. A idéia desta vertical surgiu durante a última
“Cata de Berlin” que também tive o prazer de participar onde Eduardo Chadwick se
comprometeu organizar uma prova só com os Din Maximiano para um restrito grupo de jornalistas paulistas. E claro , Cumpriu como gentleman que é !
ainda melhor, e comprovei isto em recente encontro organizado
pela importadora Vinci ocasião em que tivemos o prazer de nos deleitar com uma vertical de
Don Maximiano Founder’s Reserve. A idéia desta vertical surgiu durante a última
“Cata de Berlin” que também tive o prazer de participar onde Eduardo Chadwick se
comprometeu organizar uma prova só com os Din Maximiano para um restrito grupo de jornalistas paulistas. E claro , Cumpriu como gentleman que é !
Bem vamos ao evento , magistralmente conduzido por
Francisco Baettig Diretor Técnico da empresa e já premiado com o título de
Winemaker of the Year pelo Guia dos escritores de vinho do Chile. Passo agora à descrição de cada uma das
safras tomadas:
Francisco Baettig Diretor Técnico da empresa e já premiado com o título de
Winemaker of the Year pelo Guia dos escritores de vinho do Chile. Passo agora à descrição de cada uma das
safras tomadas:
1) Don Maximiano Founder’s Reserve 1984 – Varietal 100%
Cabernet Sauvignon, álcool 12%, PH 3,43
único exemplar maturado em bottes grandes de carvalho chileno. – Granada média
concentração, e halo intenso de evolução. Olfativamente complexo, marcado pelo floral, vinoso, ameixa, sottobosco, terroso, leve mentolado,e couro. Na boca
alta acidez, taninos finos, suculento, elegante, retrogosto com fruta azeda e
madeira velha. Um vinho bem no estilo
antigo, fresco,bem gastronômico, me
lembrando um vinho do Dão. Nota 92/100
Cabernet Sauvignon, álcool 12%, PH 3,43
único exemplar maturado em bottes grandes de carvalho chileno. – Granada média
concentração, e halo intenso de evolução. Olfativamente complexo, marcado pelo floral, vinoso, ameixa, sottobosco, terroso, leve mentolado,e couro. Na boca
alta acidez, taninos finos, suculento, elegante, retrogosto com fruta azeda e
madeira velha. Um vinho bem no estilo
antigo, fresco,bem gastronômico, me
lembrando um vinho do Dão. Nota 92/100
2) Don Maximiano Founders Reserve 1989 – Varietal 100%
Cabernet Sauvignon, 12% de álcool, PH 3,44, com passagem de 16 meses por
barricas francesas. – Granada, média concentração, halo de evolução. Floral
depois tempo de taca abre frutas maduras escuras, balsâmico, terroso, baunilha, chá,
camomila,e couro. Ótima acidez, ainda ligeiramente tânico, bom corpo, retrogosto
frutado, final suculento. Vinho mais estruturado que o anterior, com ligeiro
amargor final. Nota 90/100
Cabernet Sauvignon, 12% de álcool, PH 3,44, com passagem de 16 meses por
barricas francesas. – Granada, média concentração, halo de evolução. Floral
depois tempo de taca abre frutas maduras escuras, balsâmico, terroso, baunilha, chá,
camomila,e couro. Ótima acidez, ainda ligeiramente tânico, bom corpo, retrogosto
frutado, final suculento. Vinho mais estruturado que o anterior, com ligeiro
amargor final. Nota 90/100
3) Don Maximiano Founders Reserve 1995 – Varietal 100% Cabernet Sauvignon, 13,5% de álcool, PH 3,65,com
passage de 16 meses por barricas francesas. – Rubi, ralo, leve halo. Frutas negras maduras,
pimenta, couro, menta, balsâmico, jaboticaba, mineral, e couro. Redondo, boa
acidez, quente, taninos macios, encorpado, persistência longa, potente retrogosto frutado com toque de café. Um vinho definitivamente mais potente, doce e alcoolico que os anteriores, mais no
estilo que tanto marcou os vinhos chilenos dos anos 90. Nota 88/100
passage de 16 meses por barricas francesas. – Rubi, ralo, leve halo. Frutas negras maduras,
pimenta, couro, menta, balsâmico, jaboticaba, mineral, e couro. Redondo, boa
acidez, quente, taninos macios, encorpado, persistência longa, potente retrogosto frutado com toque de café. Um vinho definitivamente mais potente, doce e alcoolico que os anteriores, mais no
estilo que tanto marcou os vinhos chilenos dos anos 90. Nota 88/100
4) Don Maximiano Founders Reserve 1997 – Corte com 87%
Cabernet Sauvignon, e 13% de Cabernet
Franc, 13,9% de álcool, PH 3,75, e passagem de 20 meses por barricas francesas
sendo 45% novas. – Rubi, alta
concentração, sem halo. Mineral, cassis, cereja preta, floral, balsâmico, menta, couro, pimenta preta,
e baunilha. Ótima acidez, taninos finos presentes, potente, álcool ok , final
de boca agradável com fruta e presença de terciarios e menta. Um vinho
tipicamente novomundista mas com ótimo balanco de boca e complexidade olfativa.
Delicioso. Nota 91/100.
Cabernet Sauvignon, e 13% de Cabernet
Franc, 13,9% de álcool, PH 3,75, e passagem de 20 meses por barricas francesas
sendo 45% novas. – Rubi, alta
concentração, sem halo. Mineral, cassis, cereja preta, floral, balsâmico, menta, couro, pimenta preta,
e baunilha. Ótima acidez, taninos finos presentes, potente, álcool ok , final
de boca agradável com fruta e presença de terciarios e menta. Um vinho
tipicamente novomundista mas com ótimo balanco de boca e complexidade olfativa.
Delicioso. Nota 91/100.
5) Don Maximiano Founder’s Reserve 2005 – Corte com 85%
Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot, e 3% Syrah, 14,5
álcool, PH 3,64, com passagem de 18 meses em barricas novas francesas. – Rubi, alta concentração, leve halo. Fechado,
frutas negras, framboesa, cereja, pimenta preta, cravo, e baunilha. Na boca , musculoso, extremamente
frutado, taninos finos e macios,
encorpado, ponta de álcool, final de boca com frutas doces, Vinho bem no estilo
Chilenão com alcool ainda em excesso. Nota 88/100
Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot, e 3% Syrah, 14,5
álcool, PH 3,64, com passagem de 18 meses em barricas novas francesas. – Rubi, alta concentração, leve halo. Fechado,
frutas negras, framboesa, cereja, pimenta preta, cravo, e baunilha. Na boca , musculoso, extremamente
frutado, taninos finos e macios,
encorpado, ponta de álcool, final de boca com frutas doces, Vinho bem no estilo
Chilenão com alcool ainda em excesso. Nota 88/100
6) Don Maximiano Founder’s Reserve 2008 – Corte com 84% de Cabernet Sauvignon, 8%
Carmenere, 5%, Syrah, e 3%, Petit Verdod, 14,5 de
álcool, PH 3,48 alcool, e passagem de 20 meses em barricas francesas novas. – Rubi,
alta concentração, leve halo. No nariz , couro, frutas negras, balsâmico,
mineral, sottobosco e avelã. Na boca,
voluptuoso, boa acidez, taninos finos, bem frutado, redondo, final boca com frutas
e café . Ainda no estilo moderno mas muito bom balanço de boca. Nota 89/100
Carmenere, 5%, Syrah, e 3%, Petit Verdod, 14,5 de
álcool, PH 3,48 alcool, e passagem de 20 meses em barricas francesas novas. – Rubi,
alta concentração, leve halo. No nariz , couro, frutas negras, balsâmico,
mineral, sottobosco e avelã. Na boca,
voluptuoso, boa acidez, taninos finos, bem frutado, redondo, final boca com frutas
e café . Ainda no estilo moderno mas muito bom balanço de boca. Nota 89/100
7) Don Maximiano Founder’s Reserve 2010 – Corte com 78% Cabernet Sauvignon, 10%
Carmenere, 7% Petit Verdot, 5% Syrah, ,14% de alcool, PH 3,5, e passagem de 22
meses por barricas francesas sendo 81% novas. Violáceo, alta concentração, sem
halo. Olfativamente complexo, frutas negras frescas, mineral, couro, pimenta, e
chocolate escuro. Na boca, ótima acidez,
taninos finos, elegante, suculento, retrogosto mineral, com frutas frescas e ligeiro tostado. Um vinho
jovem, mas com um estilo mais austero se
comparado aos últimos 4, mais delicado, e suculento . Nota 91/100
Carmenere, 7% Petit Verdot, 5% Syrah, ,14% de alcool, PH 3,5, e passagem de 22
meses por barricas francesas sendo 81% novas. Violáceo, alta concentração, sem
halo. Olfativamente complexo, frutas negras frescas, mineral, couro, pimenta, e
chocolate escuro. Na boca, ótima acidez,
taninos finos, elegante, suculento, retrogosto mineral, com frutas frescas e ligeiro tostado. Um vinho
jovem, mas com um estilo mais austero se
comparado aos últimos 4, mais delicado, e suculento . Nota 91/100
Preço do Don Maximiano – R$ 430,00
Vinci – www.vinci.com.br
Errazuriz – www.errazuriz.com