Cachaças ganhadoras no Concurso Mundial de Bruxellas 2016

Esta foi a segunda vez em minha
carreira que tive a oportunidade de ser jurado de bebidas destiladas. Assim
como ocorre com a degustação de vinhos a da cachaça passa por 3 estágios, a
análise visual, a olfativa e a gustativa. Na análise visual não é comum dar
notas, pois as chamadas brancas são sempre límpidas e cristalinas e as com
passagem por madeira não tem padrão de cor definido pois cada tipo de madeira
tem sua própria característica. A Analise olfativa segue o padrão utilizado no
vinho, primeiramente cheira-se a cachaça sem agitar a taça onde sentimos os
aromas primários da bebida , em um segundo estágio agitamos a taça para
sentirmos os aromas secundários e terciários que vem do processo de produção e
da guarda em barricas. As melhores cachaças tem sempre aromas limpos de fruta,
excesso de álcool, aromas azedos, e excesso de açúcar são considerados defeitos
e prejudicam a nota final. Nas cachaças com passagem por madeira também se faz desconto
na pontuação as que tem aroma excessivos de madeira ficando as notas mais altas
sempre para as que tem maior fineza. Existe
uma prática comum entre os degustadores de destilados, que após passarem pela análise gustativa , voltam
a olfativa colocando um pouco de água na cachaça o que ajuda a liberar ainda mais os aromas.

Na análise gustativa nos concentramos mais
em sentir o equilíbrio entre a estrutura, a acidez, e o álcool, tomando muito
cuidado com o chamado travo de boca causado por amargor ou por rusticidade do
produto. Espera-se que a cachaça seja balanceada, macia e tenha final de boca
agradável e suave. Tendo dito isto vamos às cachaças premiadas com a Grande
Medalha de Ouro.

·
DESTILADOS PREMIADOS COM MEDALHA DE GRANDE OURO:

· Reserva
51 Carvalho Americano, Cia. Müller, Pirassununga, São Paulo

· Reserva
do Nosco Carvalho Francês, Marcelo Nordskog, Rezende, Rio de Janeiro

· Ouro
Mineiro Umburana, Engenho Brasil 21, Minas Gerais

· Engenho
d’Ouro Carvalho Francês, Engenho D’Ouro, Paraty, Rio de Janeiro

· Engenho
d’Ouro Jequitibá, Engenho D’Ouro, Paraty, Rio de Janeiro

· Gogó da Ema
Mix, SKL Medeiros Ferreira, Maceió, Alagoas

· Guaraciaba
Premium, Aguardente Guaraciaba, Guaraciaba, Minas Gerais

· Tiúba de
Minas, Prosa Mineira, Sta. Rita de Caldas, Minas Gerais

·
Companheira Extra, Nataniel Carli, Jandaia do Sul, Paraná

Se você
tem interesse em conhecer as premiadas com medalha de Ouro e de Prata entre no
site da revista Vinho Magazine organizadora do concurso aqui no Brasil pelo
endereço abaixo informado