Cada dia mais vemos restaurantes colocando em seus calendários degustações de vinhos compatibilizados com pratos por eles elaborados. Na semana passada tive o prazer de participar de um destes jantares organizados pelo Locale Ristorante e pela importadora Grand Cru, com apresentação de Colleen Clayton. O menu apresentado foi: Tono com straciatella, farofa de pistache e raspas de limão siciliano com acompanhamento do Planeta Etna Bianco DOC 2021. Ótima compatibilização colocando lado a lado a delicadeza do atum e da stracciatella com a mineralidade do planeta branco. A seguir Mezzi Rigatoni Spicy com molho di pomodoro creme fresco con Vodka, calabresa e orégano, acompanhado pelo Planeta Etna Rosso DOC 2021, bom prato e bom vinho, mas a picância do prato superou a delicadeza do Nerello Mascalese. finalmente Ojo de bife com risoto al zafferano acompanhado pelo Planeta Plumbago Sicilia DOC 2020 Aqui novamente prato e vinho apresentaram combinação harmoniosa por conta do peso tanto do vinho como do Ojo de bife. Harmonização que custou aos presentes um valor honesto de R$ 300,00 por pessoa.
Vamos saber um pouco mais sobre cada um dos vinhos:
Planeta Etna Bianco DOC 2021- Varietal 100% Carricante com 12,5% de álcool, sem passagem por madeira. Vinho palha claro. Olfativamente mito mineral, trazendo flores como a acácia, casca de limão, pedra molhada e final levemente salino. Na boca acidez cortante, corpo médio, leve tanicidade, final mito refrescante. Um vinho deliciosamente mineral. Custa R$ 420,00 a garrafa
Planeta Etna Rosso DOC 2021 – Varietal 100% Nerello Mascalese com 13,2% de álcool com assagem de 8 meses por barricas de carvalho. Granada, ralo, sem halo. Nariz complexo com frutas negras frescas, especiarias, toque de flores escuras, e leve couro. Na boca elegante, fresco, acidez na medida certa, taninos domados e final de boca mineral e frutado. Um vinho direto e muito elegante. Custa R$ 420 a garrafa
Planeta Plumbago Sicilia DOC 2020 – Varietal 100% Nero D’Avola com 13,8% de álcool, e passagem de 9 meses em barricas francesas. Rubi, extra tinto, sem halo. Nariz com frutas negras maduras com leve dulçor, ervas aromáticas, menta, floral e baunilha. Vinho com perfil mais Novo mundista, mais pesado. – $ 280,00
Pude ainda provar fora do menu degustação acima mencionado o drink chamado de Universo, uma mistura com Single MaCallan delicioso com olfativo lembrando incenso, cevada maltada e laranja, na boca macio, sedoso muito elegante recomendadíssimo.
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