O comercio de vinhos no Brasil tem se mostrado muito dinâmico com uma infinidade de alternativas que visam atender da melhor forma possível o consumidor final. No caso da Santo Vino o caminho escolhido foi a de ter uma seleção exclusiva com rótulos próprios de vinhos elaborados por produtores renomados, destinados exclusivamente ao setor de restaurantes. Importadora fundada em 2022 pelo empresário e sommelier Fernando Ribeiro Moreira que também é responsável ela curadoria dos vinhos que são cuidadosamente produzidos para atender aos mais altos padrões de qualidade. Seu trabalho é suportado pela colaboração com vinícolas prestigiadas de regiões icônicas como a Itália, Espanha, Argentina, Chile e Portugal como a Morandé, Lagarde, Ângelo Rocca, e Bianchi que por si só já são uma referência de qualidade e trazem a garantia de bons vinhos nas linhas exclusivas desenvolvidas para a Santo Vino. Com esta filosofia a importadora traz vinhos de qualidade a preços honestos. Vamos conhecer os vinhos apresentados em almoço compatibilizado, realizado no restaurante Due Cuochi
Crédito das fotos para Paulo Greca
VINHO DE ENTRADA – El Único Single Estate 2023 – Varietal 100 Sauvignon Blanc elaborado pela vinícola Tagua Tagua cm uvas do Vale Central no Chile com 13% de álcool sem passagem por madeira. – Palha esverdeado brilhante. Nariz trazendo arruda, maracujá azedo, goiaba, toque herbáceo e mineral. Na boca ótima acidez, refrescante, leve untuosidade, final macio e frutado. Ótimo vinho de entrada R$ 118
PRIMO PIATTO Ravioli de gema de galinha caipira com salsa de trufa. – Flor de Los Andes Reserva Chardonnay 2023 – Varietal 100% Chardonnay elaborado pela Viña Morandé com uvas do Vale de Maule com 13,5% de álcool sem passagem por madeira. – Palha esverdeado brilhante. Nariz com frutas brancas como maca, limão siciliano, floral intenso, e pedra molhada. Na boca alta acidez, cremoso, opulento, final cítrico e toque de amêndoa. Vinho estruturado e vibrante. R$ 130
SECONDO PIATTO Tagliolini com molho de tomate, rúcula, limão siciliano e camarões – Donato Pinot Grigio delle Venezie 2023 – Varietal 100% Pinot Grigio elaborado por Ângelo Rocca com uvas da região do Veneto na Itália com 12,5% de álcool sem passagem por madeira. – Palha com reflexos esverdeados. Olfativamente marcado por frutas brancas como pera e maçã verde, toque floral, e pontinha cítrica. Na boca alta acidez, vibrante, longo, estruturado final frutado e refrescante. Um Pinot Grigio com muita personalidade foi meu favorito entre os brancos.
TERZO PIATTO – Costela de boi marinada ao vinho Chianti e risoto de grana padano – El Numerado Edicíon Limitada Cabernet Franc 2023 – Varietal 100% Cabernet Franc elaborado por Valentin Bianchi com uvas das regiões de San Rafael, Gualtallary e Los Chacayes na Argentina com 14% de álcool e passagem de 12 meses por barricas francesas. Rubi, média concentração, sem halo. Olfativamente complexo, vinoso, balsâmico, frutas negras frescas, grafite, tostado bem integrado, e leve acidez volátil. N boca tripé acidez, taninos e álcool em perfeita harmonia, final fresco e frutado. Um vinho mais tradicionalista, delicioso, meu favorito dentre os tintos. R$ 228
– Gran Chaco Limited Edition Malbec 2018 – Varietal 100% Malbec elaborado pela Lagarde com uvas da região de Lujan de Cuyo na Argentina com14,1% de álcool e passagem de 12 meses por barricas francesas. – Granada, média concentração, halo de evolução. Nariz intenso marcado pelo chocolate, frutas vermelhas maduras com ligeira evolução, especiarias, toque herbáceo e baunilha. Na boca acidez média taninos resolvidos, encorpado, final frutado com ligeiro dulçor. Um Malbec pronto, maduro muito sedoso. R$ 325
OUTROS VINHOS – Plutone Montepulciano D Abruzo 2022 – Varietal 100% Montepulciano elaborado pela Borgo dei Mori com uvas da região de Abruzzo na Itália com 13% de álcool e curta passagem por madeira. – Rubi, violáceo, média concentração, sem halo. Nariz vinoso, frutas vermelhas frescas, pólvora, floral e leve tostado. Na boca tripe correto, macio, elegante retrogosto com framboesa. Vinho leve delicioso ótimo custo-benefício. R$ 185
Donato Primitivo di Salento 2022 -Varietal 100% Primitivo elaborado por Ângelo Rocca com uvas da região da Puglia na Itália com 13,5% de álcool aparentemente sem passagem por madeira. Granada, média concentração sem halo. Nariz marcado por frutas vermelhas com leve dulçor, ameixa, herbáceo e terroso. Na boca potente, acidez média, persistência longa final fruta mais doce e toque herbáceo R$ 183
Vino Noventa y Cuatro Histórico Gran Reserva 2021 – Varietal 100% Carmenere elaborado ela Vina Morandé com uvas do Valle de Maule no Chile com 13,5% de álcool e passagem de 12 meses por barricas francesas. – Rubi Extra tinto, com leve halo. Nariz complexo com fruta vermelha madeira, toque herbáceo, balsâmico, cravo, pimenta e tostado. Na boca alta acidez, taninos ainda presentes, encorpado, longo, final frutado com toque herbáceo. Não sou muito fã de Carmenere mas este mostrou complexidade e foi agradável na boca. R$ 235
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