Produtor – Domaine Chofflet
Uvas – Pinot Noir
Safra – 2022
Origem – Borgonha– França
Álcool – 13,5 %
Preço R$ 745
Importador – Elevage
HISTÓRIA
Localizada em Russilly, uma aldeia da comuna de Givry, no centro da região de Côte Chalonnaise, seus 15 hectares pertencem à família Chofflet desde 1710. A vinícola foi gerenciada por Denis Valdenaire, genro de Jean Chofflet, que administrou o Domaine de 1986 a 2018. Daí em diante Jonathan Brunot assumiu a vinícola de seu sogro. Denis e agora Jonathan se dedicam à agricultura sustentável por mais de 30 anos. Denis foi um dos primeiros devotos das práticas da cultura sustentável.
VINHEDOS
Voltado para o leste, inclinado, com solo pedregoso de argila vermelha e calcário e cercado por encostas a uma altitude de 245-280 metros, o Domaine Chofflet dentro dos 15 hectares possui 8 hectares deste vinhedo histórico chamado de Clos Jus, localizado ao norte de Givry e que já foi reconhecido como a melhor encosta da região antes da filoxera sendo um dos mais antigos vinhedos de Givry, porém foi abandonado por décadas, após a filoxera atacar suas videiras, até Denis Valdenaire replanta-lo em 1990.
PRODUÇÃO E GUARDA
Os cachos são totalmente desengaçados e a maceração a frio é realizada por 5 dias. Em seguida se inicia a fermentação, a uma temperatura controlada, não excedendo os 28°C. eles se utilizam apenas de prensas leves e periódicas para esmagar as uvas e a remontagem para uma maior extração de cor, sabores e aromas é realizada uma vez ao dia. Para finalizar o vinho passa por guarda em barris de carvalho de 228 litros (20% novos, 40% de segundo uso e 40% de terceiro uso) por 18 meses. É feito então o blend dos 3 barris e o vinho é engarrafado pouco antes da próxima colheita. Apenas 400 caixas são produzidas anualmente deste vinho que pode envelhecer por muitos anos
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Rubi, ralo, sem halo. Nariz marcado por aromas de frutas negras como framboesa, grafite, floral, couro, alcaçuz e leve baunilha. Na boca, alta acidez, taninos finos ainda presentes, corpo médio para amplo, persistência longa e retrogosto frutado com delicada presença de terciários. Um vinho redondo, sedutor que promete mais guarda.
Avaliação – 3,5
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