Quando o assunto e Chablis a primeira coisa que vem a mente e a mineralidade o frescor e certa salinidade. É nessa região da França que a Chardonnay obtém essas características por conta de um clima tipicamente frio e especialmente por possuir dois tipos de solos. O primeiro é o Kimmeridgiano um solo argiloso-calcário repleto de fósseis de onde saem os melhores vinhos da região, o segundo e o Portlandiano um solo calcário mais novo mais duro e quebradiço sem a presença de fosseis. Os vinhos de lá são classificados da seguinte forma: 1)Petit Chablis os vinhos mais básicos que na grande maioria não passam por barrica e as uvas vem de solos Portlandianos 2) Chablis um degrau acima na pirâmide de qualidade, vinhos um pouco mais estruturados com uvas dos dois tipos de solo mencionados. 3) Chablis Premier Cru com maior presença de solo kimmeridgiano e melhor exposição solar, o que contribui com a maturação das uvas, 4) Chablis Grand Cru com solos predominantemente kimmeridgiano. Area dividida em 7 climats a saber Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur e Vaudésir. O estilo dos vinhos pode variar para cada climat e também pelo estilo de cada produtor, mas em geral, são vinhos de maior complexidade e estrutura, maior presença de fruta madura, onde o uso de barricas de carvalho é bem mais comum. Vamos conhecer um pouco dos vinhos provados em noitada deliciosa na residência do confrade Walter Fonseca.
Vinho 1 Montmains Denis Race
Região França
Produtor Domaine Denis Race
Safra 2023
Variedades Chardonnay
Álcool 12,5%
Maturação 9 a 10 meses em tanques de aço inox
Preço R$ 345
Onde encontrar – Via Vini
Confrade Beto
Palha com reflexos esverdeados. Nariz com presença de frutas cítricas, toque herbáceo, pêssego, pedra molhada e leve salgado. Na boca acidez média, macio, cremoso, corpo médio final de boca com ligeiro amargor. Um Chablis mito agradável com nariz mineral e cremosidade na boca Minha Classificação 3º com 91,5 pts. Classificação do Grupo 4º com 89,7 pts
Vinho 2 Long Depaquit
Região França
Produtor Domaine Albert Bichot
Safra 2018
Variedades Chardonnay
Álcool 12,5 %
Maturação 10 meses em tanques de aço inox.
Preço R$330
Onde encontrar –Cavista
Confrade W Tommasi
Dourado brilhante. Abacaxi maduro, toque lácteo, pedra molhada, mineral e defumado. Na boca alta acidez, corpo médio, persistência longa, retrogosto confirmado o abacaxi, e o lácteo e somado as amêndoas torradas e tostado . Um vinho que excedeu nos aromas amanteigados e presença de terciários. Minha Classificação 6º com 90,5 pts. Classificação do Grupo 6º com 89 pts
Vinho 3 Vaillon Christian Moreau 1er Cru
Região França
Produtor Domaine Christian Moreau
Safra 2021
Variedades Chardonnay
Álcool 13 %
Maturação 8 meses em barricas de carvalho francês.
Preço R$ 386
Onde encontrar – Sonoma
Confrade Walter Fonseca
Palha brilhante. Nariz com abacaxi fresco, casca de limão siciliano, pimenta branca, mineral e leve salgado. Na boca alta acidez, estruturado, persistência longa, retrogosto com pera cozida e leve tosta. Vinho refrescante mineral bem agradável fácil de gostar Minha Classificação 3º com 91,5 pts. Classificação do Grupo 5º com 89,79, pts
Vinho 4 Jean Dauvissat
Região França
Produtor Domaine Jean Dauvissat
Safra 2020
Variedades Chardonnay
Álcool 12,4 %
Maturação 12 meses em barricas de carvalho francês.
Preço R$ 450
Onde encontrar – Uva Vinhos
Confrade Alessandro
Palha brilhante. Nariz com maça verde, toque cítrico, mineral e leve baunilha. Na boca macio cremoso, acidez correta, corpo médio, retrogosto mineral confirmando a baunilhae leve salinidade. Um vinho refinado, menos estruturado mas fácil de beber Minha Classificação 3º com 91,5 pts. Classificação do Grupo 2º com 90,3 pts
Vinho 5 Alain Gautheron
Região França
Produtor Domain Alain Gautheron
Safra 2018
Variedades Chardonnay
Álcool 12,5 %
Maturação Sem passagem por madeira
Preço R$ 420
Onde encontrar – De la Croix
Confrade Aguinaldo
Palha indo para dourado. Nariz complexo, grafite, frutas cítricas, pêra fresca, maçã, iogurte, e brisa do mar. Na boca acidez presente, corpo médio, textura macia, boa existência final de boca mineral bem refrescante. Um Chablis com muita tipicidade, pedindo um prato com ostras. Minha Classificação 1º com 93 pts. Classificação do Grupo 2º com 90,3 pts
Vinho 6 Vau Ligneau Premier Cru
Região França
Produtor Domaine de la Motte
Safra 2022
Variedades Chardonnay
Álcool 12,5 %
Maturação 13 meses, combinando tanques e barricas usadas,
Preço R$ 703
Onde encontrar –Uva Vinhos
Confrade Marcio
Palha brilhante. Nariz marcado pela mineralidade, pedra molhada, flores brancas, grama cortada, e brisa do mar. Na boca acidez correta, cremoso, mas sem perder o vigor, retrogosto confirmando a mineralidade com boa salinidade. Outro Chablis que foi destaque por sua tipicidade. Minha Classificação 2º com 92 pts. Classificação do Grupo 1º com 90,6 pts
CLASSIFICAÇÃO DO GRUPO
1º lugar – Vinho 6 – Vau Ligneau Premier Cru 2022 – Nota 90,6 pts
2º lugar – Vinho 5 – Alain Gautheron 2018 – Nota 90,3
3º lugar – Vinho 4 Jean Dauvissat 2020 – Nota 90,3
4º lugar – Vinho 1 – Montmains Denis Race 2023 – Nota 89,7 pts
5º lugar – Vinho 3 – Vaillon Christian Moreau 1er Cru 2021– Nota 89,7
6º lugar – Vinho 2 – Long Depaquit 2018 – Nota 89
Os vinhos favoritos de cada degustador
Alain Gautheron 2018 Alessandro com 91,5, WTommasi com 93
Vau Ligneau Premier Cru 2022 – Beto com 90,5, Walter Fonseca com 91
Jean Dauvissat 2020 – Aguinaldo com 90, e Marcio com 91,5
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