Quando falamos de Chablis logo nos vem a mente a mineralidade, o ligeiro salgadinho, ostras frescas e talvez o fato de ser o branco mais conhecido do planeta enfim um vinho muito fresco e refrescante. Ele pode ser apresentar em 4 opções a saber: Petit Chablis leves e feitos para serem consumidos mais jovens elaborados com uvas da periferia de Chablis. Chablis AOC vinhos mais estruturados e responsáveis pelo sucesso da denominação. Chablis Premier Cru vinhos mais complexos com uvas provenientes de cerca de 40 vinhedos específicos que constam nos rótulos. Finalmente Chablis Grand Cru vinhos do topo da pirâmide com uvas provenientes de sete os vinhedos privilegiados classificados como Grand Cru: Les Clos, Blanchots, Les Preuses, Bougros, Grenouilles, Valmur e Váudesir. Os vinhos são elaborados exclusivamente com a Chardonnay portanto o que os diferencia passa pela variação dos solos e dos métodos de elaboração sendo os dois primeiros geralmente serem elaborados sem passagem por madeira. Para esta degustação escolhemos os Premier Cru, vamos a eles
Les Vaux Sereins 2020 – Chardonnay com 12,5 % de álcool – Dourado brilhante. Olfativamente trazendo abacaxi fresco, leveduras, casca de limão, e nozes. Na boca alta acidez, bom corpo, longo, final com fruta amarela a mais madura. Um exemplar delicioso maduro, foi destaque. Minha Nota 91 – Nota média do Grupo 91 – Confrade Beto – USD 25 nos EUA
Fourchaumes 2020 – Chardonnay com 13 % de álcool – Palha indo para dourado. Nariz austero marcado por aromas cítricos maduros, fosforo, pimenta branca, pedra molhada. Na boca acidez correta, cremoso, corpo médio, retrogosto frutado com toque de salinidade. Vinho agradável, mas podia ter um pouco mais de acidez e ter mais tensão. Minha Nota 90 – Nota média do Grupo 90,3 – Confrade Marcio– R$ 720
Bernard Defaix Vielle Vigne 2021 Chardonnay com13 % de álcool – Palha brilhante. Nariz fechado, mineral, erva cidreira, e floral. Na boca alta acidez, ponta de álcool, encorpado, longo, retogosto bem frutado, mas exalando álcool. Um branco muito potente, sem tipicidade. Minha Nota 88,5 – Nota média do Grupo 89,7 – Confrade W Tommasi – R$ 375
Gautheron Montmains Vieilles Vines 2020 Chardonnay com13 % de álcool – Palha com reflexos esverdeados. Olfativamente com predominância cítrica mesclada com flores brancas, frutas secas como avelã e mineralidade. Na boca alta acidez, corpo médio e textura macia e vibrante, boa estrutura final de boca com notas cítricas, brioche e leve herbáceo e salgadinho. Um chablis muito típico e bem elaborado. Minha Nota 90,5 – Nota média do Grupo 91,2 – Confrade Alessandro– R$ 500
Clotilde Davenne Vaillon 2016 – Chardonnay com 13% de álcool – Dourado, brilhante. Nariz com forte presença de abacaxi maduro, toque lácteo, limão passado, e pêssego. Na boca alta acidez, corpo médio, retrogosto confirmado o cítrico passado. Um vinho que passou do momento certo de consumo, que pode ser problema de conservação Minha Nota 89 – Nota média do Grupo 88,8 – Confrade João Luiz – USD 64 nos EUA
CLASSIFICAÇÃO DO GRUPO
1º lugar – Vinho 4 Gautheron Montmains Vieilles Vines 2020 – Nota 91,2
2º lugar –– Vinho 1 – Les Vaux Sereins 2020 – Nota 91
3º lugar – Vinho 2 – Fourchaumes 2020 – Nota 90,3
4º lugar – Vinho 3 – Bernard Defaix Vielle Vigne 2021 – Nota 89,7
5º lugar – Vinho 5 – Clotilde Davenne Vaillon 2016 – Nota 88,8
Os vinhos favoritos de cada degustador
Vinho 4 – Gautheron Montmains Vieilles Vines 2020 – Alessandro e Marcio
Vinho 1– Les Vaux Sereins 2020 – Walter Tommasi, e Beto,
Vinho 2 – Fourchaumes 2020 – João Luiz
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