Ontem dia 6 de maio de 2010, eu e outros amigos do mundo do vinho recebemos um convite da Importadora Cantu através de sua simpática assessoria comandada pela amiga Alessandra Cassolato. O evento? Nada mais nada menos que uma degustação com a dama de ouros dos vinhos argentinos, a incansável e competente Susana Balbo. Cinco mesas lotadas no Alez Alez . O primeiro vinho, um lançamento o Zohar Torrontés, uva difícil devido seu excesso de aromas florais e de amargor final, mas que neste caso foi domada com maestria por esta fantástica enóloga R$ 42 a garrafa. Daí, passamos para o Zotar Syrah/Bonarda um interessante corte muito complexo no nariz, bom balanço de boca e um final químico bem marcado R$ 48,00 a garrafa. Segue o Susana Balbo Malbec 2009 apresentado com orgulho pela enóloga, realmente surpreende a todos com nariz frutado e mineral e especialmente pela boca que apresentou muita acidez e suculência diferenciando –se do cansativo padrão dos Malbec argentinos. R$ 98. Finalizando a degustaç ão o Benmarco Expressivo um delicioso corte de Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot que teve como principal característica a elegância de boca e uma grande complexidade olfativa. R$ 150,00 bem pagos.A partir daí já devidamente alimentados com pratos de dar água na boca, como um Navarrin de cordeiro e de Língua de boi ao molho Périgeaux preparados pelo Alez Alez chega a hora da surpresa. Susana Balbo trouxe consigo cinco varietais 2009 com os quais está desenvolvendo seus cortes para a safra de 2010. Um Merlot, um Malbec de Altamira, um Malbec de Albores, um Cabernet de Agrelo, e um Bonarda. Solenemente anuncia “Hoje nos vamos inverter os papeis, vocês vão se tornar os enólogos enquanto eu farei o papel de crítico “ As garrafas estão aí, provem os vinhos reconheçam suas características e tentem fazer um blend que vocês acreditem ser o ideal. Neste ponto estamos divididos em cinco mesas , eu e o Marcel Miwa formamos uma equipe e após provar os 5 vinhos decidimos Fazer nosso corte com 40 % de Merlot, 30 % de Malbec de Albores, e 30% de Cabernet Sauvignon. A idéia de colocar mais Merlot era o de fazer um vinho mais macio e redondo pois era esta a característica principal do varietal provado,e complementar o corte com a Cabernet e o Malbec visando aumentar a estrutura, taninos, a cor e a complexidade . Fase seguinte, temos oito vinhos na mesa e Susana começa seu trabalho crítico e pouco a pouco vai eliminado alguns exemplares até ficar com os dois finalistas para os quais decide dar empate técnico. Um deles ela caracteriza como um vinho de estilo mais moderno e agressivo e o outro como um vinho elegante que lhe faz lembrar um de seus exemplares. Para nossa alegria esse vinho era o corte por nos idealizado!!!!!!! O outro vinho finalista, o do grupo do Jorge Carrara. E posso dizer que o empate não poderia ser mais justo, dois exemplares deliciosos de alta personalidade que certamente poderiam ir para o mercado.
Comemoramos muito e a alegria de ganhar foi grande, mas não maior do que ter atingido o objetivo de produzir um vinho elegante com estilo europeu que havia sido nosso objetivo primordial. Como amante e estudioso de vinhos, viver o momento mágico da criação dos enólogos foi sublime. Bem este certamente foi meu dia de fama, o dia em que virei enólogo. Susana, obrigado por este momento mágico, nos vemos em outubro quando na companhia dos outros amigos ganhadores estaremos curtindo o premio da vitoria !!!!!!!!
Walter Tommasi
Fotos: Rene Martins