Gostar de vinho tinto é muito prazeroso, mas achar o tempo
certo de cada vinho é uma arte que, admito, pouca gente tem condições de fazer pela
complicada relação dinheiro/tempo. Normalmente todos começam a tomar
vinhos jovens, pois são estes os que encontramos no mercado brasileiro, diferentemente
da Europa, onde
importadoras, restaurantes e enotecas tem o costume de fazer guarda de vinhos para os consumidores
mais exigentes. O
problema é que com o passar do tempo você nota que bons vinhos tintos realmente precisam de tempo de evolução em
garrafa, e aí mora o perigo porque quanto mais exigente o consumidor fica, mais
ele quer tomar vinhos maduros, momento
em que o vinho mostra toda complexidade olfativa e suas sensações de boca
se tornam aveludadas com um perfeito balanço entre acidez, taninos e álcool.
Como fazer então? Você tem tres alternativas:
1) Se sua situação financeira é confortável escolha,
ou peça consultoria a um bom sommeliere, o nome de alguns bons rótulos que tenham potencial de guarda e compre uma
caixa de cada. Estime quanto tempo será necessário para que o vinho atinja seu
ponto correto de consumo e lá chegando comece a abrir uma garrafa por ano,
acompanhe sua evolução e quando estiver no ponto não espere, convide os amigos
apreciadores e curtam o vinho. Importante: se por ventura sentir que ele está
começando a passar do ponto não vacile, abra a outra garrafa e se confirmar a sensação
não perca mais tempo e faça o consumo do
estoque senão você irá ficar muito decepcionado, afinal você gastou bons anos
guardando “a joia” e corre o risco de não receber de volta os prazeres
esperados. 2) A segunda alternativa é mais fácil e menos custosa, basta
escolher alguns bons rotulos e guarda-los por volta de 10 anos e correr o risco, (
normalmente é satisfação garantida para bons vinhos do velho mundo e alguns do
novo mundo), claro que são vinhos para ocasiões especiais, mas pergunto quem
tem condições de tomar vinhos TOP todos os dias ? 3) A alternativa final é de relaxar e consumir os
vinhos que você encontra nas importadoras, tentando sempre comprar as safras
mais antigas, que são relativamente comuns de serem encontradas nas promoções
anuais quando as principais importadoras fazem a limpa de seus estoques antigos,
pontas de estoques, ou mesmo visando finalizar exemplares de vinícolas que eles não
querem mais trabalhar. Certamente uma alternativa sem muito risco, mais econômica,
e que costuma dar certo. Se nada disto
te anima, sem problemas, continue
tomando os vinhos que estão disponíveis no mercado mesmo que jovens e aproveite, mas tenho a
impressão que o dia que você tomar um vinho maduro no ponto certo vai lembrar
desta matéria.
certo de cada vinho é uma arte que, admito, pouca gente tem condições de fazer pela
complicada relação dinheiro/tempo. Normalmente todos começam a tomar
vinhos jovens, pois são estes os que encontramos no mercado brasileiro, diferentemente
da Europa, onde
importadoras, restaurantes e enotecas tem o costume de fazer guarda de vinhos para os consumidores
mais exigentes. O
problema é que com o passar do tempo você nota que bons vinhos tintos realmente precisam de tempo de evolução em
garrafa, e aí mora o perigo porque quanto mais exigente o consumidor fica, mais
ele quer tomar vinhos maduros, momento
em que o vinho mostra toda complexidade olfativa e suas sensações de boca
se tornam aveludadas com um perfeito balanço entre acidez, taninos e álcool.
Como fazer então? Você tem tres alternativas:
1) Se sua situação financeira é confortável escolha,
ou peça consultoria a um bom sommeliere, o nome de alguns bons rótulos que tenham potencial de guarda e compre uma
caixa de cada. Estime quanto tempo será necessário para que o vinho atinja seu
ponto correto de consumo e lá chegando comece a abrir uma garrafa por ano,
acompanhe sua evolução e quando estiver no ponto não espere, convide os amigos
apreciadores e curtam o vinho. Importante: se por ventura sentir que ele está
começando a passar do ponto não vacile, abra a outra garrafa e se confirmar a sensação
não perca mais tempo e faça o consumo do
estoque senão você irá ficar muito decepcionado, afinal você gastou bons anos
guardando “a joia” e corre o risco de não receber de volta os prazeres
esperados. 2) A segunda alternativa é mais fácil e menos custosa, basta
escolher alguns bons rotulos e guarda-los por volta de 10 anos e correr o risco, (
normalmente é satisfação garantida para bons vinhos do velho mundo e alguns do
novo mundo), claro que são vinhos para ocasiões especiais, mas pergunto quem
tem condições de tomar vinhos TOP todos os dias ? 3) A alternativa final é de relaxar e consumir os
vinhos que você encontra nas importadoras, tentando sempre comprar as safras
mais antigas, que são relativamente comuns de serem encontradas nas promoções
anuais quando as principais importadoras fazem a limpa de seus estoques antigos,
pontas de estoques, ou mesmo visando finalizar exemplares de vinícolas que eles não
querem mais trabalhar. Certamente uma alternativa sem muito risco, mais econômica,
e que costuma dar certo. Se nada disto
te anima, sem problemas, continue
tomando os vinhos que estão disponíveis no mercado mesmo que jovens e aproveite, mas tenho a
impressão que o dia que você tomar um vinho maduro no ponto certo vai lembrar
desta matéria.
Saúde