Produtor: Domaine Paul Pillot
Uvas: 100% Aligoté
Origem: Borgonha – França
Álcool : 12,5 %
Preço: R$ 433,00 na Clarets
A história
A vinícola foi fundada em 1900 por Jean-Baptiste Pillot um tanoeiro que também começou a produzir vinhos, bisavô dos irmãos Thiery e Chrystelle que tocam o negócio desde 2004 com muito sucesso. O domaine possui 13 hectares de vinhedos na vila de Chassagne-Montrachet e Saint Albin em Côte de Beaune, todos seguindo as práticas orgânicas de agricultura.
Processo e envelhecimento
Em seu processo de produção a abordagem não é intervencionista sedo seus vinhos fermentados em barricas. Seus vinhos são orgânicos, mas não tem certificação.
Notas de degustação
. Palha brilhante. Olfativamente complexo, com muitas camadas, mineral, cereal, terroso, cítrico, abacaxi, pêssego pera e delicada tosta. Na boca alta acidez, seco, leve tanicidade, limpo, longo e final de boca elegante frutado e leve tostado. Um vinho elegante complexo e prazeroso.
Comentário de William Kelley da Wine Advocate
Domaine Paul Pillot, hoje um dos melhores endereços da Côte de Beaune, é dirigido desde 2004 pelo jovem e dinâmico Thierry Pillot. Com personalidade, textura elegante e incisivo de dar água na boca, estes são excelentes Borgonhas brancos… os leitores não devem hesitar em comprar qualquer garrafa que encontrarem.” -William Kelley, advogado do vinho
Preciso provar seus vinhos elaborados com a Chardonnay e Pinot Noir
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