Produtor: Domaine Chapuis – Aloxe Corton 1er Cru
Safra: 2016
Uvas: Pinot Noir.
Origem: Borgonha França
Álcool: 13,5 %
Preço: R$ 849,00 para safra 2018
Importador: Elevage
A História
O Domaine Chapuis, é uma vinícola tradicional de propriedade da família Pavelot que iniciou suas atividades no distante 1850.É reconhecido como um produtor que segue as práticas tradicionalistas sem esquecer novidades que possam melhorar ainda mais a qualidade de seus vinhos. O nome da vinícola vem de Antoine Chapuis, que se casou com a filha de Pavelot em 1890 e assumiu as atividades da vinícola. Hoje Claire e Pierre, da 6ª geração estão responsáveis por tocar o dia a dia da vinícola.
O Domaine
O Domaine possui 11 hectares de vinhedos na Côte de Beaune, ao redor da colina de Corton. A família é engajada na manutenção do meio ambiente para que suas videiras cresçam dentro de um ecossistema biodiverso e o trabalho na adega e nos vinhedos sejam feitos com métodos sustentáveis. Seus vinhos são certificados pelo HVE3 (High Environmental Value).
Processo e maturação
A colheita e realizada manualmente. Fermentação de 20 dias de cubas com pigeage (imersão de matéria solida chamada de chapéu no liquido que ficou por baixo para agregar mais compostos aromáticos, taninos e cor no vinho) e remontage ( processo inverso da pigeage onde se realiza o deslocamento do sumo que fica em baixo das cubas para a parte superior fechada pelo chapéu) realizado em tanques de concreto. Maturação em barricas de carvalho francês por 18 meses sendo que apenas 15% em barricas novas.
Notas de degustação – Rubi, um pouco mais intenso, leve halo de evolução. Olfativamente complexo, trazendo cerejas no licor ervas aromáticas como louro, especiarias doces, couro, notas florais, e delicados aromas terciários muito bem integrados. Um vinho untuoso, jovem, pedindo mais uns 10 de garrafa para atingir seu ápice, ainda assim deu muito prazer ao tomá-lo agora.
Degustado em visita a importadora Elevage.
Pontuação: 4
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