História
Essa vinícola é uma das mais antigas da região de Chablis tendo sido fundada em 1840 com o nome de Fabvre Forgeot. Em 1894 com a morte de seu fundador os herdeiros alteraram a razão social para a atual Simonnet Fabvre produzindo Chablis Mousseux (atualmente conhecido como Crèmant de Bourgogne) e Chablis. Mais recentemente, em 2003 a vinícola foi adquirida pela Maison Louis Latour que manteve as denominações Crèmant de Bourgogne, Chablis e agregou Yonne e Auxois.
Os vinhos e suas denominações
A Simonnet elabora seus Chablis nas seguintes denominações: Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, e Chablis Grand Cru com 14 rótulos, produz também 5 rótulos de Crèmant, mais 8 rótulos em Grand Auxerrois, e finalmente 6 rótulos em Coteaux D’Auxois
A apresentação
Durante o evento organizado pela Berkmann importadora exclusiva da Simonnet no Brasil representada José Eduardo Pereira Barboza, a apresentação dos vinhos coube a Joséfa Perret Gerente de Exportação da marca. Vamos aos vinhos degustados:
Saint Bris 2021 Varietal 100% Sauvignon Blanc com 6 meses de sur lie – Sem passagem por madeiras, Vinho marcado por aromas herbáceos como arruda e ervas aromáticas flores brancas, casca de limão, e toque de borracha. Na boca boa acidez, macio persistência média final de boca refrescante e salino. Ótima relação custo-benefício para esta variedade tão pouco plantada na Borgonha. – R$ 230,00
Petit Chablis 2022 – Varietal 100% Chardonnay – Sem passagem por madeira. Este vinho representa 18% do volume de Chablis produzido pela vinícola. Vinho Biodinâmico – Palha brilhante. Abacaxi fresco, leve cítrico, pedra molhada e mineral. Na boca, delicado, seco, corpo médio persistência média final bem refrescante e mineral. – R$ 300,00
Chablis2021 – Varietal 100% Chardonnay – Sem passagem por madeira. Este vinho representa 78% do volume de Chablis produzido pela vinícola. – Vinho Biodinâmico. – Dourado com leve toque esverdeado, brilhante. Mineral, pedra britada, fores brancas e abacaxi fresco. Na boca picante, alta acidez, vibrante, seco, boa persistência, final de boca gastronômico com leve adstringência. R$ 340,00
Chablis Premier Cru “Vaillons “2019 Varietal 100% Chardonnay, Sem passagem por madeira. Este vinho representa 2% do vo lume de Chablis produzido pela vinícola. Vinho Biodinâmico. – Palha verdeal brilhante. Olfativamente complexo, pêssego com leve evolução, pedra molhada, casca de limão siciliano, e mineral. Na boca acidez cortante, vibrante, seco, muito elegante final de boca mineral e toque salino. Ganhou muito com tempo de taça. Foi meu favorito do painel. R$ 560,00
Chablis Grand Cru “Les Clos” 2021 Varietal 100% Chardonnay – 18 meses de sur lieu envelhecido 50% em barricas de carvalho, 50% em cubas de inox por 1 ano. Este vinho representa 2% do volume de Chablis produzido pela vinícola. Vinho Biodinâmico – Palha brilhante. Pêssego fresco, leve cítrico, pimenta branca e mineral. Na boca acidez cortante, estruturado, longo final de boca vibrante com muita mineralidade e salinidade. Vinho para ser aberto daqui uns 5 anos. R$ 1.450,00
Coteaux Bourguignons César 2019 – Varietal 100% César com passagem de 18 meses por madeira. Rubi, média concentração, sem halo. No nariz, framboesa, flores escuras, coro e leve tostado. Na boca acidez correta, taninos ainda rascantes, corpo médio final de boca com amêndoas amargas. Um vinho mais austero e rústico. R$ 270,00
Irancy Paradise 2020 – Varietal 100% Pinot Noir com passagem de 18 meses por madeira. Violáceo indo para rubi, extra tinto, sem halo. Frutas negras em geleia, ervas aromáticas leve couro. Na boca ótima acidez, untuoso, taninos finos, mas ainda verdes, corpo amplo, final de boca com frutas trazendo dulçor e toques terciários. R$ 350
Além dos vinhos acima descritos provamos um Crémant de Borgogne Brut como entrada marcado pelas frutas brancas como Pêra e maçã e um Crémant Brut Rosé que se sobressaiu acompanhando um sorvete de frutas vermelhas com suspiro e cassis. R$ 220,00
Os vinhos da Simonnet Febvre são mais uma conquista da Berkmann, que passa a ser distribuidor exclusivo da marca no Brasil. Santé
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