Xavier é um jovem vinhateiro que começou a trabalhar com vinhos aos 16 anos, já aos 20 anos se aventurou indo trabalhar com vinhos na Austrália, Bordeaux, Champagne e finamente no Rhone. Passada esta fase foi trabalhar em m laboratório de análise especializado em vinhos. Fez curso de enologia e passou a dar consultoria para algumas vinícolas até que aos 25 anos decidiu elaborar seus próprios vinhos. No início adquirindo uvas de alta qualidade por conta de seu conhecimento adquirido no período que trabalhou no laboratório, e os resultados foram acima do esperado o que o incentivou a adquirir pequenos lotes de terra. A vinícola de Xavier foi inaugurada em 2016 contando com 40 hectares de vinhedos divididos em 3 terroir diferentes, o primeiro com solos do período Cretáceo, o segundo do período Jurássico, e o terceiro do período Triássico. A vinícola produz hoje por volta de 1 milhão de garrafas por ano sendo 150 mil com uvas próprias com vendas majoritariamente voltadas para a exportação com 80% e doméstico 20%. Reconhecido como sendo um enólogo criativo e irrequieto desenvolveu um sistema de guarda de vinho conhecido como Vinarium. Esta inovação é o culminar de vários anos de experimentação na procura da pureza do vinho. O resultado é um recipiente de 7 mil litros, feito de madeira e aço inoxidável, projetado para acomodar 5 barris de 200 litros. Este dispositivo permite que o vinho que contêm beneficie de um ambiente de envelhecimento único, sem qualquer influência externa: 100% de humidade e sem vestígios de oxigénio que tivemos a oportunidade de provar um exemplar durante este encontro. Para esta apresentação organizada pela Grand Cru/Vissimo que ocorreu no restaurante Moma Jardins contamos com a presença de Anna Elle gerente de exportação da vinícola em conjunto com o sommelier da importadora o estudioso Vinícius Santiago. Vamos aos vinhos provados:
Côtes du Rhone Blanc 2022 – Corte com 50% Vionier,20% Grenache, 20% Rossanne e 10% Picpoul com 13,5% de álcool, sem passagem por barricas. Palha, esverdeado, brilhante. Nariz com frutas amarelas frescas, toque herbáceo, Jasmim, frutas cítricas como lima da pérsia e noz. Na boca picante, acidez equilibrada, leve tanicidade, seco, corpo médio retrogosto cítrico e terroso, amêndoa e salgadinho. Bom branco de ótimo custo-benefício R$ 160
Côtes du Rhone Rosé 2022 – Corte com 40% Cinsault. 30% Syrah, 20% Grenache, e 10% Rolle com 12,5% de álcool, sem passagem por barricas. Rose claro, brilhante. Nariz com morango, ervas cozidas, tomilho, rosas, pimenta branca e leve acidez volátil. Na boca alta acidez, seco, leve tanicidade, persistência longa, retrogosto com morango e terroso. Um rosé correto R$ 160
Vacqueiras 2020 _ Corte com 70% Grenache e 30% Syrah com 15% de álcool e passagem de 12 meses por barricas francesas. Rubi, média concentração, sem halo. Nariz com fruta vermelha ligeiramente adocicada, levedura, louro, grama cortada, balsâmico e couro. Na boca ótima acidez, taninos presentes, estruturado, encorpado, persistência longa final frutado, picante e amêndoa amarga. Vinho com agradável textura R$ 350
Arcane Le Diable Vin de France 2015 – Varietal 100% Mouvedre com 15% de álcool e passagem de 15 meses por barricas sendo 30% novas de origem austríaca e 70% em concreto. Granada, média concentração, leve halo de evolução. Olfativamente amoras e cerejas maduras, floral intenso, ervas secas, terroso e toque animal bem delicado. Na boca acidez cortante, taninos sedosos ainda presentes, boa persistência final de boca com frutas secas, e toque sanguíneo. Um vinho suculento, vibrante, gastronômico, foi meu segundo vinho favorito do painel R$360
Arcane Les Amoureux Côtes du Rhone 2016- Corte com 80% Grenache, 10% Mouvedre, 5% Cinsault, e 5% Caladoc com 14,5% de álcool sem passagem em madeira, mas sim em tanques de concreto. Rubi, média concentração, sem halo. Nariz marcado por framboesa, pitanga, cereja preta, pimenta do reino, manjericão, alecrim, terroso e grafite. Na boca alta acidez, encorado, taninos presentes, longo, retrogosto frutado e grafite. Um vinho com boa complexidade aromática e muita elegância. R$520
Arcane La Papesse Châteauneuf du Pape 2016 – Varietal 100% Grenache com 15% de álcool e passagem pelo processo de Vinarium entre 20177 e 2020. Rubi, concentrado, sem halo. Nariz complexo marcado pelas cerejas pretas, ameixa, ervas aromáticas, especiarias, grafite, couro, e leve redução. Na boca tripé acidez, taninos e álcool em perfeita harmonia, estruturado, longo, final com fruta fresca e certa mineralidade. Vinho fluido mais austero delicioso, meu favorito R$ 1.120
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