Produtor – Testamatta
Uvas – Sangiovese e pequena participação de Canaiolo e Colorino
Safra – 2009
Origem – Toscana Itália
Álcool – 14 %
Preço – R$ 650
Onde encontrar –Weinhause
HISTÓRIA – Vinícola foi fundada no ano 2000, quando também lançou seu primeiro rotulo, nas proximidades de Florença, na Toscana. Em pouco mais de duas décadas, tornou-se um dos produtores de vinhos cult mais badalados da Itália. Tudo teve início no final dos anos 1990, quando os contratos de arrendamento das terras de sua família estavam vencendo. Bibi decidiu assumir os dois hectares de vinhedos e se preparar para elaborar seus próprios vinhos. O interessante é que Bibi era formado e artes plásticas pela Accademia di Belle Arti em Florença, seguindo os passos do seu pai que já era um escultor de sucesso. Mais recentemente, em 2020, expandiu seu negócio com a aquisição da Villa Aurora hoje sua sede.
A PRODUÇÃO E GUARDA – O vinho é elaborado com uvas colhidas manualmente de vinhas antigas com cerca de 40 anos A fermentação é natural, ou seja, realizada com leveduras indígenas, fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável ou em grandes cascos de madeira por cerca de 10 dias sem controle artificial de temperatura, remontagens manuais diárias. O vinho passa por um período de 15 a 18 meses em barricas francesas seguido por 6 meses em garrafa antes de ser colocado no mercado
VINHEDOS – A vinícola gerencia cerca de 80 hectares de vinhedos, espalhados por diferentes regiões da Toscana sendo 2 próprios e 78 de vinhas antigas arrendadas de produtores parceiros. Por falar nisto Bibi tem obsessão por vinhas velhas e hoje é uma das maiores coleções de vinhedos antigos da região. Ele acredita que as videiras velhas entregam uma elegância e pureza de fruta impossíveis de replicar em vinhedos novos
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO – Granada, ralo, halo de evolução. Cereja preta madura, ameixa seca, grafite, flores escuras como violetas e rosas, ervas aromáticas, e tabaco, fosforo. Na boca, acidez cortante, taninos macios totalmente resolvidos, bom corpo, direto, final de boca com textura vibrante. Um vinho elegante, com muita tensão, menos rústico do que esperado de um Sangiovese, valeu cada gota.
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