Produtor – Pierre Girardin
Uvas –Chardonnay
Safra – 2023
Origem – Borgonha – França
Álcool – 12,5%
Preço – R$ 815
Onde encontrar – Elevage
HISTÓRIA – Pierre descende de tradicional família de vignerons da região da Borgonha já em sua 7ª geração e que recentemente acabou se tornando uma das maiores promessas da região. Pierre acompanhou desde cedo o trabalho de seu pai Vincent Girardin até que em 2011 quando Vincent vendeu seu Domaine, acabou reservando 4,5 hectares dos melhores vinhedos, em locais como Meursault, Pommard e Volnay, para que seu filho pudesse iniciar sua própria jornada e que acabou lançando sua primeira safra comercial em 2017 com apenas 21 anos de idade. Ele estabeleceu sua base em Meursault, inaugurando uma adega ultramoderna projetada para gerar vinhos com intervenção mínima e precisão máxima.
A PRODUÇÃO E GUARDA – Pierre utiliza prensas pneumáticas para extrair o suco de forma muito delicada, adotando uma decantação muito leve antes da fermentação. Isso deixa alguns sólidos (borras) no suco, o que ajuda a dar textura e proteção natural contra a oxidação, e permitindo usar menos sulfitos. O mosto é fermentado em cubas de aço inox e o amadurecimento ocorre por 9 meses em barricas de 456 litros, sendo 30% novas, Ele prefere elaborar o vinho sem Bâtonnage para garantir tensão e a acidez vibrante, características centrais do seu estilo. O engarrafamento é feito seguindo o calendário lunar, geralmente sem colagem ou filtragem pesada.
VINHEDOS – O produtor possui 6,5 hectares próprios e contratos de longo prazo que lhe dão acesso a alguns dos terroirs mais cobiçados da Borgonha. Elabora vinhos denominados Grand Cru em Montrachet, considerado o vinhedo de Chardonnay mais famoso do mundo, Corton-Charlemagne na parcela “La Croix”, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Charmes- Chambertin e Clos de Vougeot Seus Premmir Cru vem de Meursault com parcelas renomadas como Les Narvaux, Les Tillets e Les Perrières , além do seu famoso corte “Éclat de Calcaire” tema deste post, Puligny-Montrachet, Pommard, e Volnay. Recentemente, adquiriu 6 hectares em Jurá para produzir Chardonnay e Savagnin.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO – Amarelo palha claro, brilhante. Olfativamente complexo, trazendo notas cítricas como grapefruit, pêssego fresco, maça verde, pedra britada, toque redutivo lembrando fosforo queimado, flores brancas e delicada baunilha. Na boca vibrante com muita tensão, acidez cortante, cremoso, levemente amanteigado, persistência longa e fina extremamente mineral
Avaliação – 4
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