Um mestre dos vinhos ícones, o francês Pascal Marty, lança vinhos populares de alta qualidade. Para quem não conhece Pascal farei um breve resumo: Com mais de 40 anos de carreira, se formou como engenheiro agrônomo e enólogo em 1982 pelo Instituto de Enologia de Bordeaux. Iniciou suas atividades profissionais participando do grupo que elaborou a lendária safra de 1982 no Château Mouton-Rothschild, em seguida trabalhou por mais de 14 anos na Baron Philippe de Rothschild S.A onde integrou a equipe técnica do Opus One de Robert Mondavi e do Barão Rothschild, la permanecendo até 1997 quando se mudou para o Chile para coordenar o nascimento Almaviva. Em seguida partiu para projetos próprios como Goutte d’Argent, e Viña Marty além de elaborar o Lota para celebrar o aniversário de 150 anos da tradicional vinícola chilena Cousiño Macul, e foi com ele que tive prazer de almoçar durante esta semana por conta do lançamento da linha de vinhos do restaurante Casaria.
Vamos aos 5 vinhos compatibilizados com os pratos do restaurante sendo todos provenientes do Vale Central no Chile.:
Casaria Sauvignon Blanc 2025 – Um vinho com boa tipicidade da variedade, muito mineral e herbáceo e que ganhou mais vibração acompanhando um Tartar de Salmon da casa.
Casaria Chardonnay 2024 – Um vinho que ficou marcado pelos aromas de abacaxi fresco e limão siciliano com alta acidez e ligeira tanicidade que combinou perfeitamente bem com polvo a Galega
Casaria Syrah Rose 2024- Um vinho com muito morango e notas florais com final de boca levemente frizante e doce. Andou bem acompanhado camarão com abacate.
Casaria Carmenere 2022 Um vinho sem a forte presença de pirazina normal nesta variedade mas mantendo a fruta negra ligeiramente cozida. Sua presença na compatibilização foi mais intensa do que o spaghetti ai gamberi.
Casaria Cabernet Sauvignon 2023 – Um Cabernet mais delicado muito agradável com boa complexidade olfativa e equilíbrio em boca, mas na compatibilização com filet com mostarda foi superado pela força da mostarda amarela.
A boa surpresa ficou por conta do preço R$ 122,00 em todos os restaurantes do grupo.
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