Dulcamara – Os Abatidos 356
Produtor – I Giusti & Zanza Vigneti
Uvas – Blend com 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot e 5% Petit Verdot
Safra – 2019
Origem – Toscana Itália
Álcool – 14 %
Preço – R$ 650,00
Importador – Weinhaus
HISTÓRIA – A I Giusti & Zanza Vigneti foi fundada em 1996 quando os proprietários decidiram restaurar uma vinícola histórica na Toscana perto de uma pequena vila toscana na região de Pisa, não muito distantes da costa mediterrânea, onde já se plantavam uvas viníferas desde o início do século XVI. Decidiram cultivar os vinhedos seguindo os princípios da agricultura orgânica, utilizando também compostos naturais, e semeadura de adubo verde e outras técnicas tradicionais, mantendo a fertilidade natural do solo e fornecendo a nutrição adequada.
VINHEDOS – A vinícola conta com 17 hectares, em solos aluviais ricos em cascalho, areia e fósseis, com videiras, plantados principalmente com variedades tintas. A densidade de plantio varia de 7.000 a 10.000 videiras por hectare, com idades entre 20 e 50 anos. A condução agrícola é orgânica e trabalham apenas com compostos orgânicos e biodinâmicos nos vinhedos
A PRODUÇÃO E GUARDA A vinificação é tradicional explorando a propriedade extrativa natural do mosto, com suave movimentação manual das cascas e longas macerações de até 18 a 24 dias, dependendo do tipo e maturação da uva. O momento da decantação é a segunda etapa mais importante da vindima, onde se estabelecem as bases do futuro vinho. Uma maceração excessivamente curta produzirá vinhos macios e frutados, fáceis de consumir, mas inadequados para envelhecimento prolongado, enquanto uma maceração excessivamente longa produzirá um tanino agressivamente dominante, difícil de misturar suavemente no vinho. O envelhecimento do vinho ocorre por 24 meses em tonéis de carvalho francês de tosta média de 300 e 500 litros
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO – Rubi, violáceo, extra tinto, sem halo de evolução. Nariz complexo com frutas negras lembrando cereja madura, baunilha, chocolate e depois de tempo em taça se torna mais austero com tabaco, grafite e pimenta, balsâmico e shoyu. Na boca tripé acidez, taninos e álcool perfeitamente balanceados, persistência longa, macio, cremoso com retrogosto confirmando as frutas negras o balsâmico e os terciários. Um supertoscano de altíssimo padrão de qualidade e já pronto para ser consumido e de ótimo custo benefício.
Avaliação – 3,5
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