Domaine Doyard
Um côte de Blancs 100% Chardonny
Champagne – França
12,2 % de álcool
R$ 788,00 na Anima Vinum
A Domaine Doyard foi fundada por Maurice Doyan em 1927. Maurice era tão apaixonado pelo champagne que foi cofundador do Cotê Internacional dos vinhos de Champagne (CIVC) órgão que regule fiscaliza as regras de produção dos AOCs Champagne e toda sua publicidade. Hoje o Domaine é gerenciado por Guillaume Doyard da 4ª geração da família que produz aproximadamente 50 mil garrafas ano com uvas provenientes de seus 10,8 hectares de vinhedos espalhados pela Côte de Blancs compostos por 10 ha de Chardonnay, e 0,8 de Pinot Noir. Desde 2010, fazem parte de uma associação chamada “Les Artisans du Champagne”, que reúne 16 produtores artesanais de champanhe.”
Vinificação e Guarda – O cultivo é sustentável com muitas práticas orgânicas e vinhedos acima dos 40 anos. A vinificação é tradicional feita em tanques de inox e barris de carvalho da Borgonha antigos com no mínimo 3 anos de uso, 50% em barricas de carvalho e 50% em cubas de inox.. Varietal 100% Chardonnay com assemblage de 3 safras sendo 50% de 2014, 30% de 2013 e 29% de 2012, sem chaptalização e fermentação malolática realizada a 20% do vinho, engarrafamento em 2018.- Dosagem: 0 g de açúcar/L
Descrição – Palha com reflexos esverdeados, brilhante, mouse presente, perlage intenso com bolhas minúsculas em turbilhão. Mineral, grama cortada, talco, leveduras, frutas secas como nozes, frutas amarelas com ligeira evolução leve lácteo. Na boca alta acidez, mousse presente muito delicada, seco, equilibrado, retrogosto frutado, mas bem austero. Um champagne direto, limpo, e complexo, diferenciado, delicioso.
Avaliação 4
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