Produtor – Azienda Agricola Castello di Bolgheri
Uvas – Corte com 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot e 15% Cabernet Franc.
Safra – 2015
Origem – Bolgheri – Toscana – Itália
Álcool – 14 %
Preço – R$ 830,00
Onde encontrar –Santa Luzia
HISTÓRIA – A propriedade e o castelo pertencem a família Gherardesca. A vinícola atual ganhou vida como um projeto moderno e focado em alta qualidade em meados da década de 1990. Sob a liderança de Federico Zileri Dal Verme, atual proprietário descendente direto dos della Gherardesca, foi criador do projeto, que impulsionou a inovação no ano de 1997 quando assumiu a gestão e decidiu arrancar as uvas brancas locais substituindo por variedades bordalesas. Em 2005 o enólogo Alessandro Dondi assume a área de produção gerando ótimos vinhos como este que tivemos o prazer de degustar, e que para mim ainda e um ótimo custo benefício.
A PRODUÇÃO E GUARDA – O processo de produção segue uma abordagem de mínima intervenção, iniciando com um manejo artesanal no vinhedo seguido por técnicas tradicionais de produção. As uvas após colhidas manualmente não são totalmente esmagadas para preservar a integridade da fruta. A fermentação alcoólica ocorre em parte em tanques de inox e outra em balseiros cônicos de madeira abertos A vinícola utiliza leveduras indígenas para garantir a expressão autêntica do terroir. Passa por remontagem e delestage de forma sutil para extrair cor e sabor sem agredir o vinho. A maceração é longa, por cerca de 20 dias para a Merlot e a Cabernet Franc, e 30 dias para a Cabernet Sauvignon. A fermentação malolática é espontânea logo no início do período em barrica. O vinho passa de 18 a 24 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros e grandes balseiros de 3.500 litros sendo 30% novas
VINHEDOS – A propriedade possui 130 hectares, mas apenas 50 a 60 hectares são destinados aos vinhedos. O solo é composto por argila, areia, calcário e um esqueleto pedregoso de seixos e cascalhos A argila retém a água necessária para os meses de seca, enquanto as pedras e a areia garantem excelente drenagem e conferem um caráter mineral marcante aos vinhos. Em 1996 sob a nova visão da família, os vinhedos foram totalmente reconvertidos. As plantas antigas foram arrancadas para dar lugar às uvas bordalesas que definem a DOC Bolgheri hoje: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO – Granada, alta concentração leve halo de evolução. Olfativamente complexo trazendo cerejas no licor, especiarias doces, violetas, café, alecrim, leve mentolado, toque balsâmico e tostado bem integrado. Na boca, alta acidez, taninos sedosos ainda presentes, estruturado, textura firme, persistência longa, retrogosto confirmando a cereja e o café. Um vinho encorado, mas com ótimo balanço de boca e ótima relação de custo benefício.
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